Delicioso, nutritivo e… versátil! O abacate pode ser usado como ingrediente principal tanto em receitas doces quanto em salgadas. Apesar da fama de muito calórico, esse pseudofruto é rico em gorduras boas e pode ser um bom substituto para a maionese industrializada nos molhos para salada. O abacate casa muito bem com o sabor ácido do limão – aliás, a oxidação que ocorre rapidamente após a fruta ser cortada, deixando a polpa escura, pode ser retardada pingando umas gotas de limão. Inspire-se nessas receitas selecionadas pelo SERRANOSSA e bom apetite!
Patê para petiscos
Ingredientes: 1 abacate maduro, 1 cebola grande bem picada, 1 pimentão verde picado, 3 tomates picados, 3 colheres (sopa) de vinagre branco, 2 colheres (sopa) de molho tabasco, 1 colher (sopa) cebolinha picada, suco de 3 limões, ½ xícara de azeite e sal a gosto
Modo de preparo: amasse o abacate e misture todos os ingredientes. Corrija o sal. Sirva com torradinhas ou biscoitos salgados.
Molho com pepino
Ingredientes: ½ xícara (chá) de creme de leite fresco com o soro, ⅓ xícara (chá) de abacate cortado em cubos, ⅓ xícara (chá) de pepino descascado, sem sementes e cortado em cubos, 3 colheres (sopa) de suco de limão 2 cebolinhas verdes picadas e 1 colher (sopa) de azeite.
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Pode ser conservado em geladeira por até 48 horas. Sirva com carne ou como molho para salada.
Molho cremoso
Ingredientes: 1 abacate pequeno descascado (polpa), 1 xícara de maionese, 5 filés de anchovas em lata, lavados e picados, 1 cebolinha picada, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 dente de alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo: misture todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos. Bata até ficar homogêneo e deixe na geladeira por 24 horas antes de servir. Utilize como tempero para salada.
Molho com nozes
Ingredientes: 1 abacate comum, 3 colheres (sobremesa) de mostarda dijon, 1 dente de alho, suco de 2 limões, água, azeite, 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem, ½ copo de nozes picadas e sal a gosto.
Modo de preparo: corte os abacates retirando a casca e o caroço. Bata em um processador de alimentos ou liquidificador com mostarda, um dente de alho sem casca, o suco de limão e uma pitada de sal. Adicione aos poucos o azeite e a água filtrada até obter a consistência desejada e o ponto certo de tempero. Pique as nozes e toste em uma frigideira. Misture ao molho e sirva com salada de folhas verdes.
Creme doce de abacate e limão
Ingredientes: 1 abacate, 1 lata de leite condensado, suco de 1 limão e raspas de limão para decorar.
Modo de preparo: coloque no liquidificador o abacate, o leite condensado e o suco de limão e bata por 2 minutos. Quando estiver homogêneo, transfira para um recipiente e decore com as raspas. Sirva gelado.
Pudim de abacate e banana
Ingredientes: 3 bananas maduras, ½ abacate maduro, 1 copo de óleo, 2 copos de leite, 5 ovos, 1 ½ xícara de açúcar, 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo: bata no liquidificador as bananas, o abacate, os ovos, o óleo, o leite e o açúcar. Em uma tigela misture tudo com a farinha de trigo e a de rosca. Por último, acrescente o fermento. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno moderado por aproximadamente 30 minutos.
Torta sequilho com creme de abacate
Ingredientes: 1 xícara (chá) de amido de milho, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de leite, 3 colheres (sopa) de óleo e 1 ovo. Para a cobertura: 1 abacate, ½ xícara (chá) de suco de limão e 2 xícaras (chá) de leite condensado.
Modo de preparo: misture todos os ingredientes da massa. Forre uma forma de aro removível e despeje a mistura. Asse em forno médio preaquecido até começar a dourar. Para a cobertura, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Despeje sobre a massa fria e leve à geladeira até o dia seguinte. Sirva gelada.
Bolo de abacate com granola
Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 abacate maduro, 1 xícara de açúcar, 4 ovos, ½ xícara de óleo, 1 xícara de granola.
Modo de preparo: no liquidificador coloque o óleo, a polpa do abacate, o açúcar e os ovos e bata bem. Transfira para uma tigela, acrescente a farinha, o fermento e a granola. Coloque em forma untada e asse em forno médio/baixo até dourar.
Mousse de abacate e chocolate
Ingredientes: 2 abacates maduros, 1 xícara de leite, 1 barra de chocolate meio-amargo (reserve raspas para decorar) e 4 colheres (sopa) de mel.
Modo de preparo: derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Bata com os outros ingredientes no liquidificador. Despeje em taças e leve para gelar.
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