O Restaurante e Armazém Canta Maria chega a 2013 comemorando 14 anos de serviço ao público local e turístico. Decorado com estilo de cantina italiana, que valoriza o uso de pedras e madeiras, a casa localizada na entrada de Bento Gonçalves é fruto da experiência que se consolidava com a marca DiPaolo, que há cinco anos já servia em Garibaldi e em Caxias do Sul, no Shopping Iguatemi.
A inovação ficou por conta do cardápio: além do tradicional galeto ao primo canto e acompanhamentos, o Canta Maria foi o primeiro do grupo a preparar diferentes tipos de grelhados e a atender grupos de turistas e de eventos. Para isso, dedicou boa parte do segundo andar da casa, que divide espaço com uma cantina com mais de 500 rótulos de vinhos e espumantes da região a preço de vinícola, e formou profissionais até mesmo na Itália, o que permitiu a criação de novos sabores. A casa serviu de modelo também para a criação do restaurante DiPaolo no bairro de Lourdes, em Caxias do Sul.
“Estamos constantemente formando pessoas para aprender a amar o nosso negócio”, explica Paulo Geremia, sócio-fundador do Grupo DiPaolo. “Essa paixão se reflete na qualidade e o Canta Maria é uma das provas disso”.
Segundo o sócio-gerente Emiliano Castaman, que iniciou no restaurante em 1999 como ajudante de copa e garçom, uma das conquistas do Canta Maria é a equipe, que conta com pessoas desde a fundação da casa e outros que lá trabalham há nove e dez anos. “Todos trabalham no mesmo foco, que é o cliente, e isso criou uma harmonia na qual ele dá o ritmo das coisas”, explica.
E um dos ritmos que o cliente imprimiu, especialmente o turista, foi o horário estendido. “Canta Maria é hoje um dos poucos a atender até às 17h, sendo que muitas vezes já ocorreu de termos que emendar e seguir trabalhando até final do jantar”, complementa Castaman.
Vinhos para todo o Brasil
Hoje a loja de vinhos do Canta Maria conta com mais de 500 rótulos. Castaman explica que a vantagem é trabalhar com preço de vinícola, mas com variedades de toda a região, e entrega em todo o Brasil. “O cliente compra na loja ou pelo site, e muitas vezes conseguimos isentar o frete”, conta. No site www.cantamaria.com.br também é possível encontrar azeite de oliva, balsâmico, massas, cosméticos a base de uva, entre outros produtos.
O melhor, segundo o cliente
O Canta Maria também foi eleito por votação popular o melhor restaurante da Serra Gaúcha (exceto Caxias do Sul) durante a 15ª edição do Divina Cozinha Top, que registrou a opinião de milhares de internautas durante o período de 8 de abril a 8 de maio. A casa também é recomendada pelo Guia Quatro Rodas, referência nacional na avaliação de restaurantes, hotéis e passeios.
“A escolha foi o melhor presente de aniversário que podíamos ganhar”, comemora o sócio-gerente do Canta Maria, Camilo Geremia. “Nossa responsabilidade agora é melhorar o que já se faz bem, sobretudo no tripé qualidade da comida, qualidade do espaço e qualidade do serviço”.
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