Ceia de Natal pede economia e tradição

Em tempos de economia no ambiente doméstico, momentos como a festa de Natal podem sofrer alguns cortes de orçamento. O presente do amigo-secreto e a ceia natalina podem aparecer mais magrinhos neste ano, mas, com alguns ajustes, a data não precisa deixar de ser celebrada. Aproveitando ingredientes comuns, do dia a dia, e itens das cestas que muitos acabam recebendo de presente das empresas em que trabalham, é possível fazer os pratos típicos e garantir uma noite feliz. 

Com essa premissa, o chef de cozinha e professor do Senac de Bento Gonçalves Edivan Woithoski elaborou pratos para uma ceia que “caiba no bolso” das famílias (confira as receitas abaixo). “A ave já temperada oferece um bom custo-benefício, já que vem desossada e é melhor aproveitada, inclusive depois da ceia. Além disso, traz a simbologia de prosperidade”, indica. 

Como acompanhamento do prato principal, o professor preparou uma farofa, também utilizada como recheio, para garantir a suculência da carne. “Isso impede que o calor entre e a resseque”, explica. Para o reaproveitamento de alimentos, a receita leva pão ralado no lugar de farinha. Batatas foram assadas na mesma fôrma da ave, para aproveitar o sabor deixado no recipiente, e o arroz é incrementado com uvas passas e frutas cristalizadas, também presentes nas cestas de final de ano. O chef reforça que a ideia é usufruir do que já se tem em casa. 

Dicas

Preparar o evento com antecedência é um dos melhores recursos para conseguir economizar. Calcular quantas pessoas estarão presentes, fazer uma lista de compras e pesquisar preços em diferentes estabelecimentos é o caminho mais adequado para garantir bons preços. “Deixando para a última hora, corre-se o risco de só encontrar os produtos mais caros”, lembra Woithoski.

Outra dica dada pelo professor é dividir os custos e delegar diferentes funções para os convidados. “Cada um pode levar um prato ou se responsabilizar por uma tarefa, até porque a ceia é para confraternização. Muitas vezes, as pessoas não querem sujar a louça ou ter o trabalho de cozinhar, mas, com organização, tudo pode ser feito pelo prazer de reunir a família e os amigos”, garante. A falta de tempo tampouco é desculpa, já que os pratos podem ser cozidos durante o dia e apenas aquecidos à noite. 

Para a sobremesa, o chef indica o recurso mais utilizado nas festas de final de ano: frutas ou seu uso como ingrediente, para um pudim, por exemplo, o que resgata as receitas passadas entre gerações. As frutas ainda podem servir para inovar a bebida oferecida, como um ponche, incrementando o tradicional espumante ou vinho. 

Não é preciso comprar itens novos para deixar a mesa mais bonita. “É o momento de usar aquela louça do casamento ou aquela toalha bonita que está guardada”, recomenda o professor. “O que importa é não deixar a crise afetar as festas. Não serão os custos que impedirão a ceia de Natal. Esta é uma oportunidade para reunir as pessoas e resgatar tradições que ficaram perdidas”, conclui.

Chester recheado com farofa e batatas douradas, acompanhado de arroz de frutas secas*

Ingredientes:

Para o chester:
1 chester de cerca de 3kg
50ml de azeite de oliva
1kg de batata inglesa sem casca, cortada em 4 pedaços

Para a farofa:
6 pães d’água amanhecidos ralados
1 cebola bem picada
30g de manteiga
50g de castanha de caju ou amendoim
200g de calabresa picada
1 tomate sem pele e sem sementes, em cubos pequenos

Para o arroz:
1 xícara de arroz 
2 xícaras de água
1 cebola picada
50g de passas pretas 
20g de damasco
50g de frutas cristalizadas

Modo de preparo:

Farofa: refogue a cebola na manteiga até que fique transparente, junte a calabresa e deixe fritar bem. Adicione o pão ralado e tempere com sal e pimenta. Divida em duas partes: com uma, você irá rechear o frango. No restante da farofa, adicionar o tomate e as castanhas, para servir como acompanhamento.

Frango: recheie a ave com uma parte da farofa, amarre as asas e as coxas para que ele não se abra e feche embaixo com palitos ou costure com linha e agulha. Disponha em um uma fôrma o frango e as batatas e regue-os com azeite de oliva. Coloque um papel alumínio e leve para assar a 180°C, por duas horas e meia. Depois, retire o alumínio e deixe o prato no forno até dourar.

Arroz: refogue a cebola até que fique murcha, adicione o arroz e refogue bem. Junte a água e deixe cozinhar até secar. Finalize adicionando as frutas secas e misturando bem. Sirva para acompanhar a ave com batatas e a farofa.

*Receita do chef Edivan Woithoski, que serve até seis pessoas