A Gastronomia foi um dos setores que mais sofreram com a pandemia. Diversos restaurantes tiveram suas portas fechadas, mas o delivery ganhou mais espaço e profissionais qualificados seguem sendo necessários, especialmente para o momento da retomada e abertura de todos os serviços. Mas como funciona o mercado da Gastronomia na prática e como se destacar nele?
UM SETOR, VÁRIAS ÁREAS DE ATUAÇÃO
O chef e docente da área da Gastronomia do Senac Bento Gonçalves Luan Damiano destaca que, quando falamos do setor, precisamos entender que há várias áreas de atuação e que cada um pode buscar qual se adapta melhor ao seu estilo e suas preferências. “A formação é superimportante para você escolher a área em que gosta de atuar e ver também para qual tem mais aptidão. Às vezes, o profissional que não tem contato com todas as áreas não consegue identificar o que melhor sabe fazer”, explica.
É nesse contexto que os cursos de Gastronomia do Senac exercem um importante papel: o curso não ensina apenas o “ato de cozinhar”, mas prepara o profissional para o controle e a organização do ambiente, dos insumos e dos processos de trabalho, incluindo desde o pré-preparo até a apresentação das produções da culinária de diferentes tipos (brasileira, italiana, francesa). Além disso, o curso aborda o planejamento de carreira, as formas de inserção no mercado da Gastronomia e até questões de marketing. Afinal, o cozinheiro pode tanto ser funcionário em algum lugar quanto um empreendedor e é preciso estar preparado para todas as possibilidades.
O aluno Oscar Marini, de 27 anos, compreendeu a importância da qualificação profissional e já está no seu segundo curso. Formado pelo curso de Cozinheiro, agora realiza a formação em Confeitaria no Senac e atesta: “É um diferencial para quem quer ingressar nesse mercado de trabalho”. Ele, que atualmente também atua com logística, já vê os resultados dos trabalhos na área da Gastronomia. “Hoje tenho muitas encomendas de festas em que estou mostrando meu trabalho como confeiteiro. A aprovação está vindo a cada encomenda”, declara.
O Senac Bento Gonçalves está com matrículas abertas para as diversas opções de cursos na área da gastronomia. Acesse senacrs.com.br/bento para mais informações.