INGREDIENTES
1 beterraba média
1 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara
1/2 xícara de óleo
4 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de farelo de aveia
1 colher (sopa) de fermento químico
Modo de preparo
Bata no liquidificador o óleo, a beterraba, o açúcar e os ovos. Transfira a mistura para uma vasilha e adicione o farelo de aveia e, por fim, o fermento. Se preferir, pode colocar a massa dos bolinhos em forminhas de papel para cupcake. Asse em forno a 180 graus, por cerca de 30 minutos.
Uma sugestão é derreter uma barra de chocolate 70% para a cobertura.