Focaccia com Abóbora, Cebola e Alcaparras

Ingredientes
250g de farinha de trigo
123ml de água
3g de fermento biológico seco
25g de mel
40ml de azeite de oliva 
2g de sal
200g de abóbora cabotiá 
70g de cebola
10g de alcaparras
10g de sal grosso 
30ml de azeite de oliva

Modo de preparo (cobertura):
Preaqueça o forno a 200°C, descasque a abóbora, corte ao meio e embrulhe em papel-alumínio (sem as sementes). Transfira para uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retire do forno, deixe esfriar e corte a abóbora em cubos pequenos. Lave as alcaparras em água corrente. Fatie a cebola em meias-luas médias e reserve. 

Modo de preparo (massa):
Em uma tigela, misture a metade da farinha de trigo, a água, o fermento, o mel e o azeite. Mexa bem até dissolver o fermento, tampe e deixe repousar por 30 minutos. Em uma tigela maior, adicione o restante da farinha de trigo. Junte a massa com o fermento e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por 10 minutos. Cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira de 30x25cm com óleo e polvilhe com farinha. Na assadeira, espalhe a massa com a ponta dos dedos, cobrindo todo o fundo. Distribua uniformemente os ingredientes da cobertura, polvilhe com o sal grosso e regue com 1 colher (sopa) de azeite. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Sirva a focaccia quente ou morna.

Receita assinada pelo chef Gustavo Bonfiglio, Orientador Educacional do Senac Bento Gonçalves