Ratatouille

Ingredientes

50ml de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
50g de cebola jardiniere
80g de pimentão verde jardiniere
80g de pimentão vermelho jardiniere
100g de berinjela jardiniere
100g de aborbinha jardiniere
50g de tomate concassê
25g de azeitonas verdes sem caroço ao meio
10g de manjericão fresco (folhas)
Sal a gosto
Pimenta branca moída a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o azeite em uma caçarola. Refogue o alho, a cebola e os pimentões. Junte a berinjela e cozinhe. Em seguida, acrescente os outros legumes (abobrinha e tomate têm consistência mais macia que os demais vegetais, por isso devem ir por último) e salteie, condimentando-os com sal e pimenta. Misture os demais ingredientes, abafe e cozinhe durante 5 minutos em fogo lento. Verifique o tempero. Sirva em seguida.